黑暗料理還是人間美味，你敢嘗試嗎？
近日，日本京都大學(xué)新研發(fā)出一種使用猩猩腸內(nèi)乳酸菌制成的烘烤奶酪蛋糕。它的名字叫作“大猩猩干酪”，是由人類學(xué)靈長類學(xué)者大猩猩研究第一人、日本京都大學(xué)校長山極壽一在日南市研制出的商品。
為紀(jì)念山極校長就任 “猩猩商品”計劃成為契機(jī)。日本京都大學(xué)生活協(xié)同組合表示，此次使用大猩猩腸內(nèi)乳酸菌制成的烘烤奶酪蛋糕“大猩猩干酪”是大家為了紀(jì)念校長輪換(2014年10月)才全力投入的新商品制作計劃，那是吸引顧客的特價商品。
在商品研發(fā)之際，學(xué)生們在向山極校長尋求意見的時候，發(fā)現(xiàn)了大猩猩腸內(nèi)乳酸菌的存在，還有了將它商品化的創(chuàng)意。山極校長以及共同研究此項目的京都府立大學(xué)教授牛田一成等人在2009年發(fā)現(xiàn)了位于非洲加蓬共和國的大猩猩腸內(nèi)存在乳酸菌，使用大猩猩特有的這種新型乳酸菌“大猩猩乳酸菌”可以制成奶酪蛋糕。
這種奶酪蛋糕是活用了從京都市動物園的大猩猩身上提取的乳酸菌。它是由京都府立大學(xué)培養(yǎng)出乳酸菌之后，由京都府京丹后市食品有限公司把乳酸菌和牛奶混合制成酸奶，再由京都大學(xué)生協(xié)組合經(jīng)營的咖啡店對酸奶進(jìn)行殺菌處理之后把它摻入奶油干酪里烘烤完成的。
“ 大猩猩乳酸菌 ”帶有獨特的遺傳因子，將其加工制成的酸奶別有風(fēng)味，制成的奶酪蛋糕味道則更加鮮美。
在京都大學(xué)校園開放日(2015年8月6日-8日)期間，位于吉田校區(qū)(京都市左京區(qū))的咖啡店限定販賣了這種奶酪蛋糕約150塊。據(jù)說野生大猩猩喜歡啃咬植物根部，京都大學(xué)生協(xié)組合為大家準(zhǔn)備了加入生姜提取精華的生姜味以及香蕉味奶酪蛋糕。每個碟子里各裝一份，按含稅399日元(約人民幣19.8元)的價格出售。在此期間，盈利獲得的50日元將作為社會貢獻(xiàn)捐贈給京都市動物園。
如果奶酪蛋糕頗受好評，還能確保其生產(chǎn)線的話，可以探討進(jìn)行它的日常銷售。不過京都大學(xué)生協(xié)組合表示，“目前還沒有掌握第一天的銷售情況，總之希望能有更多人光臨”。
他們還表示會盡力使它成為像10年前販賣的“校長咖啡”一樣持續(xù)暢銷的商品。
品嘗蛋糕，遐想非洲大猩猩。對于大家使盡渾身解數(shù)做好的“大猩猩干酪”，京都大學(xué)校長山極呼吁稱“品嘗蛋糕的同時，聯(lián)想一下非洲大猩猩。
京都大學(xué)校長山極與京都府立大學(xué)牛田教授等人的研究團(tuán)隊從2009年開始就追蹤到生活在非洲加蓬共和國熱帶雨林的野生大猩猩群(WesternLowlandGorilla)，并對回收的大猩猩糞便中所含的腸內(nèi)細(xì)菌進(jìn)行了調(diào)查。在2013年2月，發(fā)現(xiàn)了大猩猩腸內(nèi)新型的雙叉乳酸桿菌。
或許在不久的將來，你可能就會看見使用雙叉乳酸桿菌制成的商品。
