千錘百煉，造就酒店界的傳奇王者——愷撒里茲

在酒店行業(yè)，有這樣一個(gè)人，他曾同時(shí)管理5個(gè)國(guó)家的12家酒店，他曾以自己的名字建立了一家酒店，他被譽(yù)為“酒店之王者，王者之酒店”、“現(xiàn)代酒店之父”，他讓“ritz”這個(gè)詞成為一個(gè)新的英文單詞，意為奢華、豪華，他首次提出 “客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)”的觀點(diǎn)，他還曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“酒店人是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。”……對(duì)于他，實(shí)在有太多說(shuō)不完的故事，而他，就是酒店業(yè)的傳奇——César Ritz愷撒里茲先生。

在很多人看來(lái)，他似乎集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，曾是歐洲名利場(chǎng)上的大亨，曾經(jīng)在酒店業(yè)翻起千層浪，他還創(chuàng)造了很多傳奇，令人敬佩。可是，我們又怎么會(huì)不知道“不經(jīng)歷風(fēng)雨，就不會(huì)有彩虹”的道理？

出生平凡

1850年2月23日，愷撒里茲出生于瑞士南部一個(gè)幾乎與世隔絕的小山村Niederwald。他的到來(lái)讓這個(gè)已經(jīng)有12個(gè)小孩的貧窮家庭變得更加拮據(jù)?？梢哉f(shuō)，出身對(duì)于愷撒里茲的影響是深刻的，他明白，人既然不能決定自己的出生，那就只能通過(guò)后天的努力來(lái)改變。也正是這種自卑感和自尊心，讓他從此變得越來(lái)越強(qiáng)大。

不適合干這行？

15歲那年，小里茲被送到一間語(yǔ)言學(xué)校，那時(shí)的他還只是想跟其他小孩一般，學(xué)完語(yǔ)言就去做鍛鐵工。但事與愿違，他沒(méi)上學(xué)多久就被學(xué)校開除了。上學(xué)的念頭被打消，小里茲只能挑起生活的重?fù)?dān)，開始了漫漫打工路。他的第一份工作是在瑞士布里格Brig的王冠郵政酒店，正是因?yàn)檫@里，他愛(ài)上了酒店這個(gè)行業(yè)。只是生活總是充滿不順的，他沒(méi)工作多久就被店主趕出來(lái)，說(shuō)他“不是干這行的料”。

初露鋒芒，卻生在動(dòng)蕩的年代

17歲的愷撒里茲從此背井離鄉(xiāng)，只身一人來(lái)到法國(guó)巴黎。當(dāng)時(shí)，拿破侖三世統(tǒng)治下的法國(guó)正在大規(guī)模市政改建，舊的東西全部拆除重建，一時(shí)間所有的東西都驟漲驟跌。

在如此動(dòng)蕩的年代里，還未成年的他，只能幫人打雜：擦鞋，送貨，看門……跌跌撞撞中，慢慢卻也做出了小名氣，不久巴黎最好的酒吧請(qǐng)他當(dāng)服務(wù)員。當(dāng)時(shí)的他敏捷聰明，客人都稱他為“快手愷撒”，他還能說(shuō)會(huì)道，曾以巴黎的水質(zhì)不好為由說(shuō)服美國(guó)客人把葡萄酒當(dāng)水喝……于是他不到20歲就當(dāng)上了經(jīng)理，開始在業(yè)內(nèi)初露鋒芒，也逐漸否定之前那位經(jīng)理對(duì)他的看法。

說(shuō)到這里，可能大家都覺(jué)得從此愷撒里茲就開始飛黃騰達(dá)了。也許連當(dāng)時(shí)的他都會(huì)相信。

但事與愿違。

1870年普法戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，法國(guó)連敗。戰(zhàn)爭(zhēng)年代，溫飽成了大問(wèn)題，人們甚至連路上的貓狗都煮來(lái)吃，小里茲也因此失去了工作。但他也沒(méi)有放棄自己，當(dāng)時(shí)恰巧知道巴黎動(dòng)物園在屠宰大象，他急中生智把大象買了下來(lái)，切下的肉拿去烤香腸和做紅燒，賣給別人。這個(gè)生計(jì)確實(shí)讓他賺了一筆，但戰(zhàn)爭(zhēng)之地不宜久留，于是里茲回到瑞士，這段時(shí)間一直在奧地利和瑞士?jī)傻刈龇?wù)員。而從他之后的經(jīng)歷來(lái)看，與其說(shuō)這是打回原形，不如說(shuō)是養(yǎng)精蓄銳。

把握時(shí)機(jī)，厚積薄發(fā)

愷撒里茲始終抱著在酒店業(yè)飛黃騰達(dá)的夢(mèng)想，同時(shí)帶著那份不甘心，他再次去到法國(guó)。但這次他不去車水馬龍的巴黎，反而去了法國(guó)藍(lán)岸地區(qū)——里維埃拉。那本是個(gè)人煙稀少的荒蕪之地，據(jù)說(shuō)是因?yàn)橛幸慌?guó)貴族不遠(yuǎn)萬(wàn)里去到那邊度假，泡海水浴，而后形成一種潮流，于是一時(shí)間發(fā)展成歐洲貴族和富人的旅游度假圣地。

可以說(shuō)，愷撒里茲當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)觸覺(jué)還是很靈敏的。但是他區(qū)區(qū)一介服務(wù)生，要想在當(dāng)?shù)赜兴鳛?，單憑實(shí)打?qū)嵏煽赡苄枰容^長(zhǎng)的時(shí)間。他想用最短的時(shí)間摸清當(dāng)?shù)厮芯频甑膬?nèi)部運(yùn)作，但只有酒店內(nèi)部的員工才能最清楚內(nèi)幕。可是當(dāng)?shù)鼐频昴敲炊?，除了分身術(shù)，難道就沒(méi)有別的辦法了嗎？當(dāng)時(shí)，那里有不少酒店的臨時(shí)工，其中一個(gè)職位叫做“應(yīng)招服務(wù)郎”，就是會(huì)同時(shí)兼職不同酒店的服務(wù)員，哪里有空缺就去哪里當(dāng)值。這個(gè)工作完美地解決了他的難題，經(jīng)過(guò)兩年的摸爬滾打，愷撒里茲終于在27歲那年當(dāng)上了當(dāng)?shù)匾患抑频?/strong>——蒙特卡洛大酒店的酒店經(jīng)理。而他上任一年內(nèi)，酒店?duì)I業(yè)額就翻了一番，每天的客房都爆滿，可見(jiàn)這幾年的功夫沒(méi)有白磨，他的能力也不得不讓人刮目相看。